Salade de courgettes à la mozarella

Cuisson et préchauffage : -

Préparation : 10min

Difficulté facile

Ingrédients :
* Boule de mozarella
* Une courgette
* De la salade (au choix, j'ai choisi de la salade Iceberg pour son côté croquant...)
* Du thym frais
* Une feuille de menthe coupée en fine lamelle
* Des amandes émondées (qui ont trempées dans l'eau, et dont on a enlevé la peau...)
* Des graines de tournesol germées
* Des pignons de pin
* Un peu de parmesan rapé...
-> Vignaigrette :
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 3 cuillères à soupe de vignaire balsalmique
* sel, poivre, thym
* 1 cuillère à soupe d'eau chaude

Préparer la vignaigrette. Couper la mozarella en petits cubes, ou en lamelles et les mettre dans la vignaigrette. Laissez mariner quelques minutes. Couper la courgette en fine rondelle et disposer sur un plat en cercle. Ajouter la salade au centre. Parsemer l'assiette de mozarella et répandre le reste de la vignaigrette sur la salade et les courgettes. Garnisez à votre guise avec les graines germées, les amandes...